Los seres humanos producimos y necesitamos el colesterol y los triglicéridos para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, cuando se salen de control es necesario tomar medidas.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es una sustancia grasa cristalina, transportada por proteínas, que es esencial para muchas funciones del organismo porque participa en el desarrollo del cerebro y de los nervios, así como de todo el sistema hormonal, tanto de hombres como de mujeres. De hecho, la formación de las hormonas sexuales como la progesterona y la testosterona requieren de colesterol.

El colesterol, además, es fuente de vitamina D para la formación de los huesos y dientes; y produce las sustancias que ayudan a digerir los alimentos como las sales biliares.

El requerimiento de colesterol para las funciones del cuerpo es de mínimo 300 mg. al día en un adulto sano. Tomemos en cuenta que una yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol y que dos yemas son poco más de 300 mg de colesterol.

Por otra parte, el organismo humano produce su propio colesterol con una alimentación equilibrada. Por ello es importante que los bebés, niños y adolescentes consuman, sin exceso, alimentos con colesterol como son la yema de los huevos, las carnes sin grasa, los lácteos y sus derivados. Esta dieta ayudará a que los niños completen su desarrollo.

¿Qué son los triglicéridos?

Por otra parte, los triglicéridos son un tipo de grasa que se almacena en las células y son utilizados por los músculos, incluyendo los músculos cardíacos.

Ten en cuenta que un consumo elevado de carbohidratos eleva los niveles de triglicéridos, mientras que, en contraposición, el cuerpo utiliza más triglicéridos cuando hacemos ejercicios, bajando sus niveles dañinos en sangre.

Relación del colesterol y triglicéridos con el sobrepeso

El sobrepeso y la obesidad, especialmente la grasa acumulada en el abdomen, aumentan en sangre los límites de colesterol y triglicéridos aumentando los riesgos para nuestra salud. Otras causas del aumento del colesterol y los triglicéridos son:

• La herencia o genética
• La Diabetes Mellitus
• El consumo exagerado de alcohol
• Algunos medicamentos
• El hipotiroidismo

Tratamiento del colesterol y triglicéridos altos

Es indispensable acudir a su médico para controlar los excesos de colesterol y triglicéridos a través de medicación. Adicionalmente, se recomienda llevar una alimentación saludable controlada con un nutricionista.

Se deben evitar los siguientes alimentos:

• Bollería, dulces y productos de pastelería y repostería
• Leche entera o condensada.
• Yogures enriquecidos, quesos grasos y fundidos, natas.
• Carne de cerdo y ternera, patés embutidos, fiambres, salchichas, pato.
• Pescados adobados, salazones, ahumados y mariscos en general.
• Coco fresco o seco (alto en grasas saturadas)
• Bebidas con azúcar y bebidas alcohólicas
• Margarinas, manteca de cerdo, tocino, aceite de coco y palma
• Chocolate y manteca de cacao
• Frituras en general.

Así mismo, se recomienda:

• Consumir 2.000 mg. de grasa Omega 3
• Consumir 2 tazas de avena con agua al día
• Consumir huevos según ración indicada por el nutricionista

¿Por qué los huevos son importantes para la salud?

Los huevos que contienen vitamina B12, vitamina B6 y folato que fortalece el revestimiento de los nervios. Además, los huevos contienen selenio, vitamina E y vitamina D, así como antioxidantes que pueden reducir los riesgos de enfermedades cardíacas.

El selenio es necesario para el esperma masculino; mientras que la vitamina D es esencial para absorber y fijar el calcio en huesos y dientes. Ten en cuenta que la clara de huevo contiene alta calidad de proteínas y no contiene grasa, por lo que se puede consumir libremente.

Lic. Ana María Torres Silva

Nutrición y Dietética

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